Chez Foodbuy, nous avons le privilège de travailler avec des chefs qui apportent leur expérience, leur passion et leur créativité. Le chef Jeff Dell est l’une de ces personnes dont le parcours de 38 ans dans l’industrie est un exemple de la diversité des rôles et des possibilités qu’offre l’industrie culinaire. Pour le chef Jeff Dell, le monde de la cuisine est plus qu’une simple carrière, c’est une passion de toute une vie. Jeff a commencé son parcours il y a 38 ans dans une entreprise de restauration locale, en épluchant des carottes et des pommes de terre. Il n’a pas fallu longtemps pour qu’il tombe amoureux de l’excitation des événements et de la joie de travailler avec la nourriture et les gens. Après avoir suivi le programme de gestion culinaire de George Brown, il a perfectionné ses compétences à l’Imago Corporation, au Duncan St. Grill et au Vinnies, avant de s’aventurer dans la haute gastronomie au Pineapple Inn, à Unionville. La carrière de Jeff a évolué au fur et à mesure qu’il se dirigeait vers le secteur des grandes surfaces, travaillant avec des restaurants Prime comme Pat & Mario’s, pour finalement rejoindre le groupe Milestones en 2003. D’abord chef cuisinier, il a rapidement gravi les échelons pour devenir chef exécutif, puis directeur culinaire de Cara. Aujourd’hui, Jeff est chef exécutif et ressource culinaire pour Foodtastic, soutenant les marques FSR. Jeff a de multiples casquettes : il s’occupe de la recherche et du développement pour Milestones et Monza, tout en inspirant, motivant et formant ses équipes. Il se passionne pour le maintien de l’intégrité et du caractère unique de chaque marque, tout en relevant les défis de l’augmentation des coûts alimentaires et de la pénurie de main-d’œuvre. Malgré ces obstacles, Jeff reste concentré sur l’amélioration de l’expérience des clients, en garantissant la cohérence, le profil des saveurs et la valeur de toutes les marques Foodtastic. Jeff souligne que l’augmentation du coût des denrées alimentaires est une préoccupation majeure pour son équipe. « Alors que les prix des denrées alimentaires continuent de grimper, le maintien de nos marges devient de plus en plus difficile. Nous apprécions beaucoup Foodbuy en tant que partenaire, qui nous fournit des informations et des données essentielles. Nous nous concentrons maintenant sur le maintien des prix car nous pensons qu’il y a une équation cruciale à notre proposition de valeur que nous voulons préserver. » « Notre objectif est d’élever nos expériences, poursuit Jeff, car il est essentiel pour nous d’exceller dans l’uniformité, le profil de saveur et l’expérience du client – de nos associés à nos clients – afin de maintenir notre proposition de valeur. » Son conseil aux chefs en herbe ? « Restez concentré sur vos objectifs et souvenez-vous de ce qui vous a amené dans l’industrie. N’oubliez pas l’étincelle qui a allumé votre passion. Continuez à vous documenter et à vous former, car ce secteur en constante évolution exige une croissance permanente. Et surtout, amusez-vous ! Notre métier consiste à créer des expériences mémorables, alors efforcez-vous toujours de rendre les gens heureux ». L’histoire du chef Jeff Dell met en lumière la diversité et le potentiel de l’industrie culinaire. Son parcours, de la cuisine à la direction, et son engagement à encadrer la prochaine génération de chefs, démontrent la diversité des parcours professionnels qui s’offrent aux passionnés de cuisine. Chez Foodbuy, nous sommes fiers de mettre en lumière des carrières aussi inspirantes, et nous restons déterminés à soutenir des chefs comme Jeff qui continuent d’élever l’expérience culinaire et d’inspirer d’autres personnes dans l’industrie.
