De notre cuisine à la vôtre: Les saveurs de l’été 2024

À l’approche de l’été, les amateurs culinaires attendent avec impatience les saveurs uniques et les ingrédients frais qui définissent la cuisine de saison.

Alors que 2024 annonce une vague de tendances culinaires innovantes, cet été promet d’être une célébration de plats légers et rafraîchissants qui mettent en valeur l’essence des produits de saison. Des pâtes légères aux salsas piquantes, en passant par un éventail de fruits et légumes aux couleurs vives, le chef Wayne Nichols de Foodbuy Canada présente trois tendances de menu faciles à réaliser et rentables, qui orneront sans aucun doute les tables à manger cet été.

Plats de pâtes légers

Finis les plats de pâtes lourds et crémeux de l’hiver. En 2024, les chefs créent des pâtes légères qui sont à la fois rassasiantes et rafraîchissantes. Pensez aux innombrables variétés de pâtes proposées par ItalPasta, simplement mélangées avec des tomates fraîches du jardin, du basilic et un filet d’huile d’olive extra-vierge. Ou encore, des nouilles aux légumes croquants accompagnées d’une sauce acidulée au citron et aux herbes. Ces plats mettent non seulement en valeur les saveurs naturelles des produits de saison, mais ils constituent également un plaisir peu calorique, idéal pour les chaudes journées d’été.

Conseil de pro : en raison de la flambée des prix de l’huile d’olive, réduisez la quantité utilisée en essayant d’autres variétés comme l’huile d’avocat pour accompagner un plat, ou les huiles de pépins de raisin ou de colza pour les cuissons à haute température.

Salsas piquantes

Les salsas sont depuis longtemps un incontournable des repas d’été, mais en 2024, elles occuperont le devant de la scène avec de nouvelles combinaisons de saveurs audacieuses et des touches créatives. Des salsas classiques à la tomate et à la mangue aux recettes inventives à base de pêches ou d’ananas grillés. Imaginez-vous associer une salsa au piment habanero à des tacos de poisson grillé, ou une salsa légère au concombre servie sur du poulet grillé. Ces condiments piquants ajoutent une touche de saveur et de chaleur à tous les repas d’été, ce qui en fait des incontournables du menu de cette année.

Conseil de pro : pour réduire le travail de préparation et économiser du temps et de la main-d’œuvre, utilisez des fruits et légumes prétranchés de chez Bamford’s.

Fruits et légumes éclatants

Aucun menu d’été ne serait complet sans une variété de produits aux couleurs vives. Des entrées savoureuses aux desserts délectables, en passant par les salades rafraîchissantes et les soupes fraîches, les chefs trouvent toujours un moyen créatif d’incorporer ces ingrédients hauts en couleur. Qu’il s’agisse d’une salade de pastèque fraîche à la feta et à la menthe ou d’un plateau de légumes grillés éclatant de couleurs, les convives en auront plein les yeux et le palais.

Conseil de pro : si vous n’avez pas la capacité d’accueillir les volumes requis de produits frais, remplacez-les par des produits surgelés dans les soupes et les sauces. Artic Gardens propose un large assortiment de légumes surgelés pour répondre à vos besoins.

 

« L’été 2024 promet d’être un voyage culinaire rempli de plats rafraîchissants qui célèbrent l’abondance des produits de saison. Alors que les températures augmentent et que les jours s’allongent, levons nos verres aux joies des repas d’été et aux possibilités infinies qu’ils donnent à la table. » Chef Wayne Nichols

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