Célébration du chef Warren Alley : chef d’entreprise SGP

En l’honneur de la Semaine d’appréciation des chefs, du 10 au 16 septembre, Foodbuy Canada est fière de présenter les chefs extraordinaires de tous ses secteurs d’activité. Nous vous donnons un aperçu exclusif de leur carrière, nous entendons parler de leurs parcours remarquables et nous découvrons leur passion inébranlable pour leur métier.

Nous croyons que des gens formidables inspirent une excellente cuisine. Il est important que nous prenions le temps de célébrer les talents incroyables de ces personnes formidables.

L’un de ces incroyables chefs est le chef Warren Alley qui travaille pour SPG, une division d’Extensicare Canada. Extendicare est l’un des plus importants fournisseurs de soins à domicile et de longue durée au Canada. Il s’agit d’un chef de file reconnu dans la prestation de services de soins de santé de qualité qui comprennent des soins infirmiers spécialisés, des soins de santé à domicile, la vie à la retraite et des services de gestion et de consultation.

Le chef Warren, un véritable natif de Toronto, est né et a grandi au cœur de Scarborough. Dès son plus jeune âge, il a fait preuve d’une grande curiosité dans tout ce qui concerne la cuisine, ce qui a alimenté sa passion pour le monde de la nourriture et des boissons. Que ce fût pour entreprendre une aventure à l’épicerie ou pour profiter des meilleures expériences gastronomiques, son intérêt pour les arts culinaires était infini. Pendant ses temps libres, le chef Warren aimait s’adonner à des sports d’équipe comme le hockey et le baseball, ce qui a fait naître en lui une profonde appréciation des environnements trépidants et collaboratifs.

Ce n’est qu’au cours de sa dernière année d’études secondaires qu’un conseiller en orientation lui a parlé de l’industrie culinaire, ce qui fût à l’origine de sa passion pour la cuisine. Suivant cette recommandation, Warren s’est inscrit au programme de gestion hôtelière du George Brown College, où il s’est immergé dans des démonstrations culinaires et des séances de formation. En apprenant de ses professeurs, qui ont été eux-mêmes des chefs accomplis, Warren savait qu’il voulait suivre leurs traces.

Les onze premières années de sa carrière ont été passées à travailler sur des terrains de golf privés et dans de nombreux restaurants gastronomiques décontractés remarquables. Alors que sa carrière progressait, il a voulu essayer quelque chose de différent et a eu la chance d’ouvrir un établissement Amica à Newmarket en 2006. 

Aujourd’hui, la principale fonction de Warren est de travailler dans l’approvisionnement alimentaire, le développement de menus et le soutien opérationnel pour SPG et Extendicare. Bien que l’industrie des soins de santé n’ait pas été l’endroit où Warren a commencé sa carrière, il a expliqué que c’était un excellent choix compte tenu des occasions incroyables qu’il a vécues. 

Nous avons demandé au chef Warren ce qui le motive à continuer à faire ce qu’il fait. Il nous a dit que sa plus grande motivation est l’équipe qu’il fait travailler quotidiennement. Leur environnement de travail est non seulement structuré pour réussir, mais favorise également la croissance personnelle, le développement et la créativité. 

« Tout le monde apporte sa propre énergie et sa passion uniques à la table, ce qui alimente notre dévouement collectif à servir les aînés partout au Canada chaque jour. »

Warren et son équipe sont très fiers de leur position de chef de file dans le secteur des soins de santé. Leurs décisions ont un impact direct sur le bien-être de leurs clients. Cependant, leur engagement envers leur communauté va au-delà de leurs responsabilités professionnelles. Une façon remarquable de contribuer est par le biais de leur tournoi de golf annuel Extendicare, qui a permis de recueillir avec succès un montant étonnant de 200 000 $ pour la Société Alzheimer du Canada.

Travailler dans l’industrie des soins de santé a été à la fois stimulant et gratifiant pour Warren. Il réfléchit à l’impact considérable de la compréhension des problèmes de dotation et de logistique, qui se sont avérés être l’un des défis les plus urgents. De plus, il peut être difficile de comprendre les besoins propres de chacun de leurs clients et cela suscite une réflexion réfléchie sur la façon de répondre efficacement à leurs besoins.

« Comme vous pouvez l’imaginer, travailler avec des aînés en soins de longue durée et en retraite peut être très difficile, car bon nombre de nos clients ont des restrictions alimentaires comme une diète sans gluten, sans produits laitiers, etc. Certains résidents demandent également des aliments spécifiques par rapport à d’autres, alors nous tenterons d’obtenir auprès de nos fournisseurs des solutions que nous pouvons fournir et transmettre à nos maisons et à nos clients. Nous avons la chance de nous associer à Foodbuy, car ils ont accès à certains produits dont les résidents ont besoin, comme des liquides épaissis, des suppléments et autres ressources que nous pouvons offrir.

Nous voulons être en mesure de fournir les meilleurs aliments possibles pour chaque maison et de les adapter à leur budget. Cela dit, nous travaillons sur trois menus chez SGP (deux menus de retraite et un menu de soins de longue durée) et notre objectif est que nos membres et nos clients puissent utiliser ce qui convient le mieux à leur budget alimentaire. »

Enfin, nous avons demandé au chef Warren de nous dire ce que la cuisine lui a appris. Il nous a expliqué que la cuisine lui a non seulement enseigné de précieuses compétences de vie, mais qu’elle l’a également transformé en une personne polyvalente. En tant que cuisinier, il assume les rôles de comptable, de scientifique, de planificateur et de décideur, tout en s’efforçant de créer le repas le plus extraordinaire dans un délai donné. Son meilleur conseil est d’embaucher des personnes plus compétentes que vous et de traiter tout le monde comme des égaux.