Perspectives de la catégorie des protéines dans l’industrie alimentaire

L’industrie alimentaire fonctionne dans un environnement influencé par de nombreux facteurs tels que les tendances économiques, les incertitudes mondiales, l’évolution des valeurs des consommateurs, les progrès technologiques, etc. La fin de l’année 2023 a connu un changement positif dans l’approvisionnement, la disponibilité et les conditions économiques, offrant plus de stabilité et une amélioration marquée pour l’approvisionnement et le sourçage. Alors que nous entamons l’année 2024, le marché semble prêt pour une stabilisation continue.

En nous concentrant sur les protéines, nous avons fait appel aux gestionnaires de catégorie chevronnés de Foodbuy pour connaître leur point de vue sur les répercussions à court et à moyen terme sur ce segment et ses implications pour votre entreprise.

Protéines au centre de l’assiette : Ce que vous devez savoir

Dans l’ensemble, l’offre devrait rester forte dans les catégories Volaille et Porc à mesure que nous avançons dans le premier et le deuxième trimestre 2024. Préparez-vous à des prix plus élevés cette année dans la catégorie Bœuf avec des prévisions nettement supérieures aux marchés de 2023.

• Poulet
  • L’approvisionnement au Canada devrait être solide au cours des premier et deuxième trimestres de 2024 avec une bonne disponibilité pour 2024
  • Le coût des oiseaux vivants est susceptible de se stabiliser au cours de la deuxième moitié de l’année
  • Bien que les niveaux de grippe aviaire soient actuellement faibles dans l’ensemble du pays, l’apparition de nouveaux foyers reste un sujet de préoccupation pendant les mois d’hiver. Les nouveaux foyers apparus en Colombie-Britannique et au Québec sont surveillés de près.

• Bœuf
  • La sécheresse aux États-Unis et dans le Midwest du Canada a entraîné l’augmentation du coût de l’alimentation du bétail, ce qui a fait grimper les prix de la viande bovine à l’échelle mondiale
  • L’approvisionnement en bétail se dégrade d’année en année et les inventaires n’ont jamais été aussi bas
  • Les prix sont actuellement à un niveau historique et continueront d’augmenter tout au long de l’année 2024
  • Les prix du bœuf devraient augmenter à mesure que nous entrerons dans la saison estivale des barbecues et que la demande de bœuf augmentera
  • Il faut s’attendre à ce que les prix atteignent de nouveaux sommets en 2024 en raison des inquiétudes concernant l’offre et du fait que les consommateurs réduisent leurs achats de viande de bœuf, préférant les hamburgers de bœuf aux morceaux plus onéreux

• Porc
  • La demande de porc faiblit au niveau national et le marché enregistre un excès de matière première au Canada
  • Un surapprovisionnement à l’échelle nationale devrait se poursuivre du deuxième au troisième trimestre.
  • Attendez-vous à des changements de dynamique au cours du dernier trimestre de 2024, lorsque les stocks de produits congelés diminueront.
  • Nous nous attendons à ce que les prix de la poitrine de porc soient plus bas en 2024 par rapport à 2023
  • Les morceaux économiques de porc comprendront le soc, le jambon et le filet

•  Dinde
  • L’année 2024 devrait être marquée par une amélioration de l’approvisionnement en dinde
  • On s’attend à ce que des volailles plus grandes soient disponibles aux premier et deuxième trimestres
  • Le coût de la dinde devrait se stabiliser du premier au troisième trimestre
  • Dans l’ensemble, l’approvisionnement en dinde sera stable cette année, bien que nous puissions observer une certaine variation de l’approvisionnement à l’approche de la saison hivernale du quatrième trimestre
  • L’industrie garde un œil sur les menaces de la grippe aviaire au Canada.

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